莊主Rafael Cañizares對葡萄酒釀制的理解一直被認為是西班牙新一代葡萄酒釀酒師的領導者，酒體濃郁且層次分明，很有水果和木材間的和諧香味。“我的工作就是要把葡萄從一開始種植到結束裝瓶都要保持最高品質”他釀制出來的葡萄酒忠實地反映到他嚴謹及力求完美的態度，Bodegas Volver幾乎每年都獲得 Robert Parker、 Wine Spectator、和其他葡萄酒界 高分肯定。

 知名酒評家羅伯-帕克（Robert Parker）兩度認為Jorge Ordóñez 是年度最有個性的葡萄酒從業人員，也是過去20年葡萄酒界最有影響力的人物之一。他曾提道：「對於西班牙某些傑出葡萄酒，豪爾赫．奧多涅斯絕對是參照點，絕無誇大。」

Rafael Canizares和Jorge Ordonez關注西班牙原生品種，對擁有珍貴老藤的果農，將葡萄便宜賣給釀酒合作社，生產廉價餐酒的現象，感到不可思議而大嘆：「為何不為那些擁有珍貴老藤的葡萄園，恢復該地區的聲望？雖老藤結果數較低，卻能明確反映土地風味。他們只需要新的釀酒技術與觀念，就能提供消費者更好的選擇。」。他們因而在西班牙各地尋找擁有原生老藤的小葡萄農，以當地品種結合新技術釀造具現代風格的酒款。更延請數位飛行釀酒師，協助釀造特定風格的葡萄酒。回歸傳統的農作與釀造，是酒莊的核心理念，大部分酒款均以法定產區命名。釀酒師拉斐爾最大的成就感在於：由栽種葡萄到酒液裝瓶，釀造出最高品質的酒款。