為圍爐餐桌增添亮點 | 熱門年菜葡萄酒搭配指南
葡萄酒也能搭年菜
葡萄酒慢慢走進台灣的日常，逐漸在日常飲食中普及，愛酒的人們不時會來個 "餐酒搭配" ，享受酒與食物碰撞出的火花。過年圍爐餐桌上，葡萄酒也同樣不能缺席對吧 ! 紅酒搭紅肉是標準的搭配方式；常見的東坡肉、蹄膀等大菜配酒上相對容易，但是有些年菜就讓人多費心思。這次讓網路上五大熱門 "必吃年菜" 搭上葡萄酒，讓過年餐桌上更添新意。
年菜TOP1 - 佛跳牆 X 麗絲玲 or 佳美
佛跳牆可說是台灣最有代表性的年菜，滋味濃郁，繁複，鮮美。各種食材美味融於一罈。挑一瓶具備降低膩口的酸度，香氣又凸出鮮明的麗絲玲可以說是搭配的好選擇。當然也可以選擇類似方向的紅葡萄品種，譬如佳美也是很不錯。
👉 麗絲玲白酒這邊選 👉 佳美紅酒這邊選
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TOP2 - 圍爐火鍋 X 普羅賽克氣泡酒 or 粉紅酒
代表團圓喜氣的圍爐火鍋也是年節桌上常客，多種食材各不相同，同在一鍋常常會讓人不知如何選酒。這時候義大利的普羅賽克氣泡酒，或是粉紅酒就可以很好的HOLD住全場。普羅賽克氣泡酒果香充足，氣泡又可以帶來清爽感。而粉紅酒的豐富果香與中庸酒體，則是少數可以跟多種食材配合都不衝突的酒款。
👉 普羅賽克氣泡酒這邊選 👉 粉紅酒這邊選
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TOP3 - 烏魚子 X 阿爾薩斯白酒 or 雪利酒
烏魚子是個十分有難度的食材，口感軟糯豐腴，有著濃郁的海鮮氣息又鮮度極高，容易使葡萄酒的澀與苦變得明顯。搭配上可以選擇圓滑飽滿一些的白酒。阿爾薩斯的白酒大多帶點梨子與蘋果的甜美香氣，口感稍具重量感，會是不錯的搭配。當然跟中式黃酒在風味上有異曲同工之妙的雪利酒，也是可以嘗試看看的喔。
👉 阿爾薩斯白酒這邊選 👉 雪利酒這邊選
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TOP4 - 雞湯 X 黑皮諾
年節必備暖心濃郁的雞湯，配酒也是有點難度，不過順著雞肉料理的方向思考。細緻的雞肉可以搭配輕盈一些的紅酒。鮮美的湯品也適合跟香氣鮮明的酒款配搭。有著輕盈酒體，與明顯果香氣和些許蕈菇氣息的黑皮諾紅酒，不失為一個不錯的選項呢!
👉 黑皮諾紅酒這邊選
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TOP5 - 龍蝦螃蟹 X 香檳 or 夏多內 or 白蘇維濃
龍蝦、螃蟹等甲殼類海鮮是葡萄酒的好朋友，只要避免紅酒基本上都沒有問題。經典搭配，可以挑選酸度稍高一點的白酒，來襯托龍蝦、螃蟹的鮮味；像是法國的夏多內、紐西蘭的白蘇維濃等都很適合。想讓年節餐桌豪華一下的話，華麗的香檳當然更是首選囉!
👉 香檳酒這邊選 👉 法國夏多內這邊選 👉 紐西蘭白蘇維濃這邊選
