威士忌聖經94分、名列一生必喝101款的Buffalo Trace水牛足跡波本威士忌，你喝過了嗎？
每個開始接觸威士忌不久的人，都一定知道威士忌最常使用的兩種橡木桶：波本桶、雪莉桶。那波本桶是什麼？原來是將蒸餾出來的New Make新酒注入曾經裝過美國波本威士忌的美國白橡木桶中。
那，身為「波本桶」的源頭，你可曾好好的瞭解過什麼是美國波本威士忌嗎？不如先來看看下面這幾道是非題，你能答對幾題吧～
波本桶隨堂考
（ ）美國波本威士忌只要是用美國白橡木製成的橡木桶陳年就可以，無論有無用過。
（ ）美國波本威士忌有至少陳年2年的規定。
（ ）Bottled in Bond是指被稅務官隨機抽查的威士忌，本身裝瓶條件與一般波本威士忌一樣。
（ ）美國波本威士忌可以用玉米或裸麥或小麥釀造，並且無論比例如何，都可在酒標上標為波本威士忌。
（ ）如果酒款介紹的地方寫著 #4，表示使用酒窖中編號為4的橡木桶。
隨堂考解答
（Ｘ）必須使用全新未使用過的美國白橡木桶來陳年。
（Ｘ）其實如果是Bourbon，並沒有「至少陳年2年」的規定，有規定要進橡木桶，但沒規定時間，他可以一倒進去立刻再倒出來，這完全合法，只有在酒標上印有Straight Boubon字樣的波本威士忌，才有「至少陳年2年」的規定。
（Ｘ）想要在酒標上印著Bottled in Bond這行字，需要達成以下6個條件，可以說是標準最嚴格的美國波本威士忌：
- 必須在「同一家蒸餾廠、同一台蒸餾器、同一個蒸餾季」中蒸餾完成。
- 必須標示酒廠創辦人姓名。
- 裝入橡木桶後，必須在聯邦級保稅倉中陳放至少4年才可裝瓶。
- 若裝瓶地點不是登記蒸餾廠，則須明確標示裝瓶廠資訊。
- 不允許加水稀釋。
- 裝瓶時酒精濃度必須至少有50%（100 Proof）。
（Ｘ）若裸麥或小麥的比例超過51%，須標為裸麥威士忌或小麥威士忌。其中若玉米使用超過80%，則須標記為玉米威士忌。
（Ｘ）#4的意思是第四烘烤等級，而非第四號橡木桶。#1是重烘烤15秒；#2表示重烘烤30秒；#3是最常見的規格，表示重烘烤35秒；#4俗稱「鱷魚皮」(Alligator Skin)，重烘烤達55秒，會使木板表層如鱷魚皮一般燻黑並裂出若干紋路。
當烘烤程度愈低時，酒液中木質、辛香、奶油的風味會愈明顯；而烘烤程度較重時，焦糖、香草、香料風味就會變重，有時還會出現類似巧克力麥芽牛奶的味道。
如何？是不是有點意外波本威士忌的學問好像比想像中深？今天我們要介紹的美國波本威士忌品牌可厲害了，他不僅曾在十年內奪得七次「年度最佳蒸餾廠」，更曾經在全美票選「最受歡迎波本威士忌」中，其旗下酒款就佔了前十名的一半之多，他就是位在肯塔基州的Buffalo Trace水牛足跡。
一生必喝的Buffalo Trace純波本威士忌
水牛足跡蒸餾廠建於1857年，之所以取名為Buffalo Trace，是因為酒廠位於河谷地勢最低窪處，每年都能看到水牛遷徙的自然景觀。
他們家最大的特色就是旗下全品牌酒款的酒標幾乎都很霸氣的印上Straight Bourbon，表示必定遵守Straight Boubon的相關法律規定，這也使他成為肯塔基州最具指標性的波本威士忌蒸餾廠。
而這款Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey，不僅曾在Jim Murry的威士忌聖經中獲得94分的高分（90分以上就屬於「令人讚歎的品質」），還入選Ian Buxton著作《一生必喝的101款威士忌》，絕對是你體驗美國波本威士忌的最佳選擇之一！
品飲筆記
香氣：焦糖、奶油太妃糖泡芙，些許肉桂點綴。
口感：紅糖，太妃蘋果，甜橡木，奶油凍，油膩濃縮咖啡豆，巧克力覆蓋的葡萄乾和烤麵包木。
尾韻：甜味、香料，肉桂和太妃糖，餘韻溫暖而舒服。
獲獎紀錄
‧2020年Icons of Whisky America - Distiller of the Year年度最佳蒸餾廠
‧2018年Icons of Whisky America - Distiller of the Year年度最佳蒸餾廠
‧2016年Drammie Awards - Distillery of the Year, World世界年度最佳蒸餾廠
‧2016年Drammie Awards - Distillery of the Year, North America北美年度最佳蒸餾廠
‧2014年IWC - Distiller of the Year年度最佳蒸餾廠
‧2014年Icons of Whisky America - Whiskey Distiller of the Year年度最佳威士忌蒸餾廠
‧2013年Icons of Whisky America - Whiskey Distiller of the Year年度最佳威士忌蒸餾廠
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