打造清酒界的特級園：久野九平治本店 黑田庄
「釀人九平次」一是日本國內外暢銷多年的人氣清酒名炳之一。
一直走在前端的社長久野九平治，
早年便領先群雄走訪葡萄酒歷史悠久的法國、積極推廣清酒，
使「釀人九平次」成為最早列入米其林三星酒單的清酒。
他們不僅僅想當個清酒釀酒廠，為了更專精原料與風土之間的關聯，
便到了勃根地種植葡萄，體驗大自然與葡萄、釀酒之間的關係。
更在2016年於勃根地成立屬於自己的葡萄酒酒莊，
成立「DOMAINE KUHIJI」品牌。
為追求勃根地Domaine(領土)的概念，
在2021年冬天於山田錦知名產地黑田庄町的稻田旁，直接蓋起了新的酒造。
黑田庄是少數能滿足酒造所尋求的理想水稻生長條件的地區之一。
具有陽光、溫度、降雨和土質的理想風土，
適合種植高規格的酒造好適米，尤其是特A等級的山田錦，
故在酒米稻田中，有著特級園之稱。
100%掌握了自家種植、自家釀製的細節調整，
更能實現社長多年來追求的清酒的陳年可能性，
誕生出的完美酒質，
相較細緻的日本料理，更能駕馭層次豐富多元的義法料理。
【關於酒造】
久野九平治本店創立於 1647 年，現由第 15 代經營，雖然酒造位於愛知縣，2010 年開始拓增米田於兵庫縣，2016 年開啟了在布根地釀葡萄酒的新一頁， 於此同時，不斷精進日本清酒的釀造技術。
【釀造宗旨】
2021年冬天開始在黑田庄成立了新的酒造，不只是酒造新拓展的產區，更屬九平次親自釀製的系列，酒造的目標是希望發展更多主產品以外的系列，並推廣酒造在兵庫縣的酒米產地。
【種植】
酒造傾向種植成熟度高的稻米，為了達到此目的，特地種出稻梗較粗矮且減少每個稻梗上稻穗的生長數量，此外，播種時也刻意將空間拉開，間距比一般稻農種植的寬，稻梗較低可以增加受陽度，播種間距寬可促進稻田間的通風，以防稻米生病，實行此法更能將肥料使用量減到最低。
【發酵】
盡量以天然的方式發酵，發酵過程有需要的人工，但不傾向太多的人工干預，因為太多人工會影響清酒的天然元素的展現，並縮短酒款的適飲時間。
【陳年】
一般人認為日本清酒應該趁新鮮飲用，九平次 的清酒即便陳放一段時間後口感依然很好，九平次的清酒使用自製的原料釀造，因此比起一般清酒更有陳放的潛力。
《久野九平治本店 黑田庄町 福地 2019》
[ 福地 ] 位於加古川的左岸，土壤以黏土為主，東邊的山地土石崩解後堆積而成的土壤，黏土密度高，蓄水力較強，缺水時，土壤剛好可以保有良好的水量，但也需精心管理，以免殘水量過多。
與田高一樣，日照時間長，容易受到高溫影響，加上土壤含水量較高，所以每年依照氣候，酒款年分的表現差異較大。
色澤偏明亮的黃綠色，散發奶油，花束，哈密瓜，白桃的香氣，接觸空氣一段時間後出現些許煙燻，礦石，鮮奶油和蘑菇的氣息，口感清爽柔美，酸度明顯與米的旨味在口中呈現華麗的層次，果香綿延在悠長的餘韻中，酒體結構較深沉細緻。
建議搭配：焗烤料理，蕈菇料理，白黴起司，豆類料理。👉商品傳送門：福地
《久野九平治本店 黑田庄町 田高 2019》
[ 田高 ] 是個陽光普照的產區，享受較長的日照時間，因坐落於北邊，不會因背山而被陰影擋到陽光，此區的高度比門柳低一些，從加古川市起源的河流經過此地，河流調節此區的氣溫，土壤肥沃加上日照充足，使得此區的稻米生長得特別好，[ 田高 ] 此名意旨此區的稻米品質極好。
如白玉般的清透色澤，整體表現非常清爽，有柑橘，青蘋果，鼠尾草的清新香氣，搖杯後會散出來自稻米轉化的礦石氣息，口感與香氣呼應，清爽溫柔，明顯的酸度更凸顯此酒的優雅，與米香平衡，持續於悠長的尾韻中。
建議搭配：生春捲，清炒蘆筍，西班牙橄欖油蒜蝦，義式肉醬。
👉商品傳送門：田高
《久野九平治本店 黑田庄町 門柳 2019》
[ 門柳 ] 是個谷地，四面環山，田地座向為東西向，以爭取更多日照，此區最大的特徵就是氣溫，高度比田高還高，加上山林環繞之下，體感溫度比田高約低2-3度，加上有河流經過此地，調節夏天的高溫，讓稻田即使在夏季時都能避免稻米因熱受損。
透明清澈的色澤，有著白桃果凍與鈴蘭花的香氣，搖杯後散發著迷人的麝香，奶油起司氣息，香氣十分複雜而優雅，清爽的酸度與米的旨味和礦石感回甘，極好的平衡，屬於中等到厚實酒體，口感滑順，充滿來自當地風土造就的當地印象。
建議搭配：野味料理，烤鴨，辛香料較多的料理，燒肉，味噌。
👉商品傳送門：門柳
