寒冬中暖胃又暖心！冬季溫清酒推薦！帶你認識溫酒的魅力🍶

入冬最強寒流來報到❄️🥶
冷吱吱的溫度，是否想來點暖身又暖心的溫清酒呢？
這就來帶您認識溫酒的魅力🥰

溫酒

清酒是世界少有，可以從冷飲喝到溫熱的酒款，
但哪種清酒適合加熱？怎麼加熱呢？
買酒網讓您一次看懂！🍶

溫酒的溫度一覽表

溫酒在日本稱為「燗酒（かんざけ）」或「お燗（おかん）」，
燗的注音念ㄌㄢ\，避免發音有誤會😅此篇統稱為溫酒。

清酒最大的魅力就是不同溫度帶帶來的風味變化，
隨著溫度提升，會帶出更多原料米的甘甜和旨味，
溫飲狀態(30-45℃)口感轉為圓潤柔和、旨味提升、香氣沉穩芳醇；
熱飲狀態(50℃以上)辛口感增加，使酒體輪廓更為鮮明、俐落順口。

什麼酒款適合溫酒？

提到溫酒，最常聽到的問題便是「什麼清酒適合溫酒？」
請把握以下幾個原則：
1. 低精米的酒款，能保有更多原料米風味。
2. 強調原料米的香氣、而非花果香氣的酒款。
3. 添加釀造酒精者，清爽俐落，更能享用溫熱後的變化樂趣。
4. 使用傳統釀造手法的生酛或山廢等，原先風貌就相當具有層次和變化，加上高酸度表現，是最適合溫酒的酒款之一。

反之，吟釀酒款就不能加熱嗎？
希望大家記得！清酒品飲沒有絕對的答案，還是可以嘗試看看！
只是，吟釀酒款一般訴求的是細緻口感，和華麗高雅有如花果般香氣，
香氣分子很輕，加熱後會是第一個揮發掉的，
便可惜了原先酒造期望呈現的風味。
若要嘗試溫酒，建議溫度不要太高，可試試30-35℃、接近人體肌膚的溫度。

如何溫酒？

在家溫酒最速成的方法就是「隔水加熱」。
1. 瓦斯爐燒一鍋水，不用到滾燙冒泡，冒出熱煙即可關火。
    (或是直接使用熱水壺中的熱水)
2. 將清酒裝入可加熱的容器裡，日本傳統會使用導熱效果好的德利，材質通常為陶瓷或陶器。
3. 放置約2-3分鐘，握住瓶頸不燙手的狀態即可取出享用。

或是在德利瓶口包上保鮮膜，放入微波爐中加熱，
建議功率不要太高，避免瓶內對流不均。

日本現在也有很多市售、方便享受溫酒的酒器或機器，
有興趣的酒友可以上網搜尋「酒燗機」🍶

圖片來源:https://reurl.cc/Ydn1Yl
左邊酒壺倒入清酒、右邊容器可直接倒入熱水，
便能在餐桌上簡單完成隔水加熱。

圖片來源: https://reurl.cc/WqVdRe
插電式的溫酒器，可直接調整到理想的溫度，
非常方便也可維持溫度，相對價格也昂貴些。

看更多

為服務普羅大眾，大規模的酒造現在也會貼心的把適飲方式和溫度，
以圖示方式呈現，下回不妨仔細端詳瓶身上的資訊。

總結，當您喝到一款酒味道好像鎖鎖的、沒有呈現出太多風貌時，
可以試著將溫度提高；
或是同樣一款酒，亦可嘗試不同溫度帶帶來的變化，
這也是品味清酒的最大樂趣！

對應酒款

精米度80%低精米的釀造，充分展現米的旨味和富有深度的風味。
口感輕盈乾淨，冷飲俐落，溫熱後旨味更加柔和、增添層次。
多喝幾杯也不會膩口的純米酒，相當適合作為餐點的最佳配角。

溫酒關鍵字 #低精米

👉澤乃井 純米銀印

★2022 日本最適合葡萄酒杯品飲大賽(WGO)Premium純米部門金賞
★2020 LONDON SAKE CHALLENGE 純米吟釀部門 金賞
★2020 Kura Master 純米酒部門 白金賞
★2016~17連續2年 榮獲日本燗酒(溫酒)大賽Premium燗酒部門金賞

有別於大多市售清酒，回歸原點，採用費時費工的「生酛」釀造。接近純米大吟釀的55%精米度，較一般純米吟釀柔順細緻的口感、生酛釀造獨有的適度酸味，帶出豐富的旨味。不僅日本料理，適度的酸味和旨味，和中華料理、台菜都相當合拍。夏季冷飲、冬天溫熱，皆能品味到其最佳風味。

*「生酛」為最傳統的釀酒法之一，耗時費工且需要高超技術，故現今僅佔清酒的1%。以人工攪拌產生天然乳酸菌以利酵母發酵，較一般清酒風味更加豐富，並帶有乳酸香氣，相當適合作為佐餐酒。

溫酒關鍵字 #生酛釀造

👉澤乃井 東京藏人 純米吟釀

★2021 最適合葡萄酒杯品飲大賽(WGO) 主要部門 金賞

100%使用宮城縣在地酒米-藏之華，仔細精米至60%，酸味、旨味、香氣完美平衡，富有柔和風味的純米酒。
多喝幾杯也不膩口，相當適合作為搭餐酒。不僅可以使用葡萄酒杯品味冷飲的漂亮表現，天氣轉涼還可適度溫酒，享受不同溫度帶帶來的變化樂趣。建議搭配燉煮類料理，使風味倍增。

溫酒關鍵字 #原料米風味

👉天上夢幻 旨口 特別純米